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2020/10/20 為什麼要吃油

身體不能沒有好脂肪

油到底是甚麼東西? 
每一種油裡頭,脂肪酸佔了 90%。脂肪酸有好、 有壞。 
不飽和脂肪酸是好的,可以謝除、降低不好的膽固醇,保持心血管的通暢。 
飽和脂肪酸是壞的,會使膽固醇在血管壁累積,增加心血管疾病的風險。
 不飽和脂肪酸保護了身體的心血管,但它的功能不只是這樣。
 好的脂肪能保護身體細胞,因為細胞外圍包覆著一層細胞膜, 細胞膜有一半的成分是脂肪,缺乏脂肪或脂肪品質不好時,細胞容易受損, 身體就會發炎,像鼻子與皮膚各種過敏、癌症或關節炎等等,就是身體發炎了。 
脂肪保護體外皮膚,會分泌出好油滋潤皮膚, 減少乾裂與膚紋的發生,不過壞的脂肪就會堵塞皮脂腺,造成皮膚問題。 
脂肪是吸收維生素 A、D、E、K 的重要媒介, 這些維生素決定視覺、骨骼、血凝和抗氧化能力,是身體必須的,他們都是脂溶性的維生素,溶於油脂, 沒有油脂,吃進去的維生素,就會白白流失,實在可惜。  
油脂會提高胃吸收營養的效率。 因為,胃是吸收蛋白質的地方,當它發現油脂時,會認為有蛋白質在胃裡頭, 於是,會把食物留在胃裡,讓身體可以多吸收些蛋白質, 如果沒有油脂,它就會開始排空, 讓食物進入腸子, 不只造成營養吸收不足,且很容易就產生飢餓感,更想吃東西了。 如果正在節食的人,想吸收多些營養並減少飢餓感,那要添加一點油脂才好。 
脂肪牽動了我們的情緒, 神經系統中的神經管束,負責傳導我們的各種感官感覺, 管束中有很多神經線路,脂肪是神經線路之間絕緣體, 缺乏好脂肪時,絕緣效果不好,就會像電線一樣會短路,發生神經失 調。 很多完全不碰油脂的人,有時會感到焦躁與憂鬱,心情容易不穩、 注意力也不容易集中。那很有可能是發生神經短路了。